生豆選定作業

久しぶりに焙煎をする予定です。
最近は１～２ヶ月に１回のペースでの焙煎です。
焙煎を習いたての頃は
１週間に１回は焙煎すると宣言していたのに、
さぼり気味になってしまいました・・・
焙煎は定期的にやらないと忘れてしまうので、
頑張らないと！

今回はオリジナルのイタリアンブレンドとパプア ニューギニアを焙煎します。
とりあえず生豆の選定作業からスタート。

注文した生豆の中には虫に食われたものや石などの欠点豆が
混入しているので、必ず焙煎前にチェックします。
これをしないと豆の風味や香りが損なわれたり、
見た目も悪くなります。
自家焙煎をしている喫茶店によっては、
焙煎前と焙煎後の２回選定作業をしているところもあるので、
重要な作業です。

今日は天気がいいので、
はりきって焙煎しようと思います！