珈琲店開業のために

以前、珈琲豆の焙煎を教えていただいたマスターから、
「店を開きたいなら、
いろいろなお店に行って
インテリアを見てきたほうがいいよ」

と言われたことがあります。

そして、見に行く価値があるよ

と言われたのが

燈々庵という懐石料理のお店です。

東京都あきる野市の山間にあり、

旧家の邸宅敷地内の

土蔵を改装した趣のある建物で、

現代と過去が入り混じった

ような不思議な空間でした。

懐石料理は味はもちろん、

器の色や使い方がとても勉強になりました。

食事をいただいているときは、

なぜか自分が特別な存在になってるような

優越感に浸ることができ、

こういう珈琲店開きたい！

と心から感じたひと時でした。