マンデリン

先日、オリジナルブレンドとイタリアンブレンド、
マンデリンの焙煎をしました。

自宅の焙煎所は窓のそばに設置しているため、
風の強い日の焙煎は難しく、
大きい豆は特に火の通りが悪くて時間がかかりました。

ですが、じっくり豆に火が入ったせいか、
それぞれの豆の香りや苦味、おいしさが引き出せて
とてもおいしく仕上がりました。

特にマンデリンはなかなかの出来栄え！

今までは豆から脂肪分が出る手前で火からおろしていました。
今回は脂肪分が少し出るくらい火を入れてしまい、
失敗したかな～と思ったのですが、
マンデリンの独特の香りと苦味がちょうどよく出て
びっくり！
焙煎をやるたびに発見があります。
珈琲はおもしろい！