味の決め手 お出汁

毎日のご飯作りにうんざりしてきた頃、
雑誌で出し汁の取り方が掲載されていたので
たまにはちゃんと取るか～と思い、
雑誌のとおりに取ったらそのおいしかったこと！
それからお出汁を使った料理を作るようになり、
マンネリだった我が家の献立にほんの少し変化が出てきました。

左の鍋は、煮干しのお出汁の味噌汁で、右は大根、人参、しめじの炒め煮です。
炒め煮は大根の表面積が大きくなるように切り、
一番だしでしばらく煮てからしょうゆ、みりんで味付け。
大根がお出汁を吸ってほんのり甘辛の一品に仕上がり大満足。
出汁を使うとちょうど良い味わいになります。

今までも一番だしは取っていたのですが、
いい加減に取っていたので料理がいまいちだったのかも・・・と反省です。
やっぱり料理はおもしろいですね！