干し野菜に挑戦

三連休、天気もよいし前から興味のあった干し野菜に挑戦してみました。Amazonで干物作成用の干し網を入手していざ挑戦。
といっても野菜を切って、きのこをさいて並べるだけですが…
干すと旨味がぎゅっと凝縮してとても美味しくなるらしいのでどんな味になるのかとても楽しみです。

生豆の値段

年末のご挨拶に、
珈琲の焙煎を教えてくれた喫茶店のマスターに
会いにいきました。

珈琲豆の値段が高騰しているという話題になり、
生豆は値段が４割増しになっているとのこと。
価格は変えられないので、
一度に焙煎する量を減らして在庫をもたない工夫を
しているそうです。
他の喫茶店も大変みたいだと教えてもらいました。

珈琲屋開業を目標にしている私も胃が痛い・・・
開店してみたらいいじゃないと言われたのですが、
こういう話を聞くと、臆病者の私は前に進めないのです。

経営って難しいですね～

冬だけど

もうすぐ冬至ですが、都心はまだ紅葉真っ盛りで秋みたいなところもあります。
今日はきれいな紅葉を見かけました。

ドリップコーヒーの贈り物

今日は久しぶりに会った友達に
ドリップコーヒーのセットをプレゼントしました。

今回は、ほんのり苦味のあるオリジナルブレンドと
爽やかでフルーティーな香りのドミニカのコーヒーのセット。

ドリップコーヒーをプレゼントすると、
思った以上に喜ばれるのでとてもうれしい！
もっともっとおいしいコーヒーが作りたくなります。
この喜びをエネルギーにしてコツコツ頑張るぞ！

そういえば、先日藤子・Ｆ・不二雄ミュージアムに行ってきました。
この館内に入っているカフェのカフェラテは素敵でした。

注文した人はみんな笑顔になっちゃいますよね。

誕生日の夕飯

先日、夫の誕生日ということで、要望に基づき、かきフライとクリームシチューをつくりました。
クリームシチューはホワイトソースから作ったのですが、だまにならない小麦粉というのを使ったらわりと簡単でした。
我ながらなかなか力作。おいしかったです。

おだんご

先日友達が、近所の和菓子やはなかなか美味しい、と言っていたので早速週末に行ってみました。
和菓子はあんまり得意ではないのですが、餅類(わらびもち、豆大福etc）は別。おすすめしていたおだんごを今回は購入。すぐ近くの公園でさっそくぱくりといただきました。
お餅が柔らかく、たれもしつこくない！意外と近くにお宝は隠れていることを実感した休みの午後でした。

鯛

鯛がまるごと１匹手に入りました。

高級魚をまるまる１匹食べられるなんて幸せ！
魚屋さんに３枚におろしてもらい、さっそく調理。

身の部分は食べやすい大きさに切ってから
塩と酒にしばらく漬けておき、野菜や豆腐と一緒に
せいろで蒸しました。

淡泊な味わいの鯛ですが、蒸すとふっくらと味わい深くなり、
白いご飯にとてもよく合いました。
鯛のあらは昆布とともにだしを取って雑炊に。
こちらも香りの良い一品になって大満足！
贅沢な食事になりました。

東北

今週末は東北へ。
普段見られない雄大な景色や、新鮮な海の幸に大興奮の旅でした。
下北半島は交通手段が限られていてちょっと行きにくいですが、温泉もたくさんあり、素朴なよい土地です。またぜひ行きたいなと思いました。
写真は恐山。極楽と地獄がこの世に現れたような不思議な、そして美しい場所でした。

珍客

こないだ、近所を歩いてたら道に岩が、と思いきや亀が‼
どこからか脱走したのか？
同じく通りがかりの男性が近所の人に声がけしてくれましたが、どこから来たのか…
亀もたまには知らない世界を見たくなるのかな？

今朝の朝食

貴重な土日祝日の朝食。
ケチケチした毎日を送っている私にとっては、
少しだけマダ～ムな気分を味わえるひと時なのです。
まあ、平日はご飯で土日祝日はパンにしてるだけなのですが・・・

今朝はミネストローネを作りました。
じゃがいもやキャベツ、たまねぎ、ソーセージとマカロニ、
トマト缶と水、固形スープの素を入れてコトコト煮込むだけ。
熱いうちにとろけるチーズをちらし、
仕上げに黒こしょうをかけました。

バナナとキウイのヨーグルトを添えて出来上がり。
パンにはクリームチーズと自家製りんごジャムをつけて。
飲み物はすっきりとしたライトブレンド。
う～ん、至福の時だわ～

散歩

先日、久々成城散歩をしました。
成城学園の裏には野川という川が流れてます。
その川沿いが散歩道になっているのです。
成城学園や高級住宅街を観察しつつ、ぷらぷら歩くにはよい季節が到来。
しばらく歩いていった先には祖師谷公園もあり、駅前でパンとコーヒーを買ってひと休みもいいなと思いました。

ライトブレンド

久しぶりの友達に会うことになり、
早速ドリップコーヒーを手渡すことにしました。

今回はオリジナルブレンドとライトブレンドの
２種類を用意。
絵描きさんの秋冬の新作は温かみがあり、
肌寒い時期にホットコーヒーが飲みたくなるようなデザインで
とても気に入っています。
絵描きさん、ありがとう！

ライトブレンドは浅煎り、中煎り、深煎りを使った贅沢な
珈琲に仕上げています。
味わいはアメリカンコーヒーに近いすっきりとしたもの。
３種類の焙煎の異なる豆を使っているのに、
なぜすっきりとした味わいになるのか不思議です。
珈琲は奥が深いですね～

揚げ物ウェーブ到来

我が家では揚げ物をしません。
高温の油がどうも怖いのと、食材を油から引き上げるのが面倒くさいからです（あと油の処理が面倒）。
でも、揚げたてが美味しいのも事実。
私は外で揚げ物を食べると大体お腹を壊すのですが、
実家にいたときに自宅で食べる揚げ物は平気でした（たぶん油が新しいから）。


しかし某ポイントがたまり、その使い道として前から興味があった有元葉子さんの揚げ鍋をついに購入。
先日早速使ってみました。
この揚げ鍋には揚げ網？と油飛びはね防止の網がついているのですが、
かなり便利でした。
揚げ網は一気に食材を引き上げられるので焦らなくていいし、
飛び跳ね防止網は、確かにコンロを汚さずに揚げ物ができます。

この日は野菜の素揚げをマリネにしたものと、小イワシの南蛮漬けをつくりました。
次はとんかつかなーとにわかに揚げ物ウェーブがやってきた我が家です。

当選！

今年のはじめに福島のお米を買い、
福島の食材が当たるプレゼント企画に応募したら見事当選！

第１弾から第３弾まであり、

第１弾はさくらんぼ、第２弾は桃、第３弾は福島牛が

送られてきました。

今までは産地を気にせずに食べていましたが、
福島の果物は甘くておいしかった～！
そして福島牛！
自宅では永遠に見られないと思っていた
霜降りのお肉を手に取り、家族で大喜びでした。

今晩の夕飯は

牛肉をたっぷり使ったすき焼き風の肉豆腐。

我が家ではいつも特売日に牛小間切れ肉を買い、

少しずつ冷凍させてちびちび食べていたので、

牛肉がたくさん食べれて幸せでした～

彼岸花

近くを歩いていたら彼岸花を見かけました。あの赤いおもしろい形の花を見ると秋だなあと思うのですが、白い彼岸花もあるんですね‼赤だけなのかと思っていました。
大分涼しく（とおもったら今週末は暑いようですが…）なって秋が片足つっこんできた感じ、そして珈琲気分の季節に突入です！

グァテマラ

珈琲豆を焙煎しました。
　
焙煎するたびにいろいろな方々に配っていますが、
買いたいと言われることが少しずつ増えてきました。
販売するにはまだまだ道のりは険しいですが、
嬉しいかぎりです。

今回は私のオリジナルブレンドとグァテマラを焙煎しました。
苦味が強いグァテマラは、
アイスコーヒーほどの深煎りでなく、
豆から脂肪分が出る手前で火からおろしています。
ちょっとした焙煎の進み具合で味が変わってしまうので
なかなか難しいです。

珈琲を覚える前はモカなどのさっぱりとしたものばかり
飲んでいましたが、
今は苦味の強い珈琲が大好きです。
この苦味は気持ちを落ち着かせるだけでなく、
頭をすっきりさせてくれるんですよね～

茄子の田舎煮

今マイブームの茄子の田舎煮を再度つくってみました。こちら⇨http://s.ameblo.jp/fujii-megumi/にのっていたのですが、簡単で美味です。
ご飯にもお酒にもあいます。
今週末あたりからめっきり冷え込んできて秋の気配です。
秋の美味しいものも到来で楽しい季節がやってきますな！

根気比べ

１才２ヶ月になる娘がいます。

歩けるようになったり、手づかみ食べができるように
なったりとできることが増え、
乳幼児の顔が幼児の顔に変わってきました。

子供は毎日が楽しくてたまらないようです。
親としてもうれしいのですが、
残暑と重なったせいか疲れがとれません・・・

もっとも疲れるのが食事のときです。
好き嫌いが増え、嫌いなものを徹底的に食べません。
食べ物を残されると腹が立つので、
「残すな！」「さっさと食べろ！」などと怒鳴りつけてしまい、
１分後に反省・・・ということを繰り返しています。
怒鳴られたり無理矢理食べさせたら余計食べなくなるのに・・・

これではいかん！と気を取り直し、
子供の好きそうな料理に嫌いな食べ物を取り入れるレシピを研究中。
嫌いなものは出さないなんて子供に気を使ってるみたいで
癪に障るので、必ずおいしいと言わせてやるぞ！
子供との根気比べの毎日です。

おいしい日本酒と酒の肴

昨晩は、
岩手県の大吟醸 あさ開をちびちび飲みながらの夕飯。

酒の肴は
鮭の白子に酒をふりかけて蒸したものとぶりの刺身。

鮭の白子はわさび醤油をつけて食べました。
辛口の日本酒とふわふわの白子の相性はばっちり。
ぶりの刺身もほどよく脂がのっていて日本酒がすすみました。
やっぱり日本酒には魚がよく合うな～

ぶりの刺身は酒とみりん、醤油に一晩つけて
今朝の朝食に漬け丼で登場。
朝からもりもりご飯がすすみます。

久しぶりの贅沢な献立でした。

四つ葉のクローバー的

コンビニの赤飯おにぎりが大好きな私。

こないだ買ったらこんなおまけつきおにぎりに遭遇！

分かりますでしょうか？？右上にこぶがついてるのが。

四つ葉のクローバーは一つ葉っぱが多いですが、

このおにぎりも似たようなものね！と朝から気分がよかったですｗ

でも今までの人生でコンビニおにぎり色々食べましたが

こんなこと初めてです。

きっといいことがあるか、それともこれがいいことだったのか・・・

発見

こないだ二子玉川のはせがわ酒店をのぞいたら↓こんなお酒を発見。

はせがわ酒店が音頭を取り、日本各地の蔵元が集まって出した復興支援のお酒。種類は10種類弱ぐらいで各600-700円。結構量もあるしいろんな味が選べて、普通に楽し美味しい商品です。
こんな風だと復興支援！と気負わず、こんな日本酒があるから色々買ってみようという感じで気軽にできてよいですねー
こんど立ち寄ったら違う種類にトライしてみたいと思います！

煮込み料理

料理研究家ケンタロウさんのレシピ本を購入。

毎日毎日朝から晩までの

献立を考えるのが

辛くなってきたところなので、

気分転換になります。

この本には野菜の煮込み料理が載っています。

暑さが続き台所に

立つのも億劫で、

煮込み料理なら放っておいても仕上がるので

近頃は煮込み料理ばかり作っています。

先日は肉は使わず、何種類かの豆と冬野菜をたっぷり使い、

１～２時間煮込んだカレーを作ました。
大根やごぼうもカレーに合い、豆の甘味も加わって
とてもおいしかったです。

昨日の晩は、

たくさんのピーマンと

じゃがいも、にんじんなどを

トマト缶を使い煮込みました。

ピーマン嫌いの娘は、

煮込んだピーマンは食べるので

不思議です。

ご飯にもパンにも合うおかずになりました。

夏の花

といえばホウセンカを思い出します。
よく昔黒い種をわって、白い粉を取り出しておしろい、とかいって遊んだりしました。
我が家から最寄駅に行く道のお宅は、庭を丹精込めて世話しているところがおおく、今色んな花が咲いていて目を楽しませてくれます。我が家の庭はジャングルそのものですが…
夏も後半戦、明日からは多少涼しくなるみたいです。そうするとあっという間に秋になるのかな、いやなってほしいwと思う今日この頃です。

スタミナつけて

先日、実家でうなぎのお相伴にあずかりました。ここのところ急に復活した猛暑、珍しく父がリクエストしたようです。
もちろん味もそうですが、うなぎって見ただけでスタミナ注入される気がします。あのつやつや感とか。
おかげで、やられかけてた体調に喝が入った気が⁈ 皆様この夏がんばってのりきりましょう～

砂糖

我が家はきび砂糖を使っています。
実家では、私が小さいときから
きび砂糖を使っていたので
なんとな～く同じものを買っていました。

子供が大きくなり、おやつをできるだけ
手作りするようになってから

今まで以上に砂糖を頻繁に使うようになりました。

お菓子作りには

グラニュー糖を

使っていたのですが、

きび砂糖に変えてみたことろ、

軽い仕上がりになり、

食べやすくなったので

びっくり！

今ではクッキーやジャム作りに

もきび砂糖を使っています。

ミネラル分が多く、クセがないのでお勧めの調味料です。

空港珈琲

珈琲と一緒に空港の雰囲気も楽しむ、そんなスポットがあります。

羽田空港の国際線ターミナルのメイン部分から離れた、駅のある建物にある上島珈琲店。
ここではなんと向かってくるモノレールを見ながら、珈琲を楽しめるのです!!（ってそれを喜ぶのは私ぐらいかもしれませんが・・・）
写真の上の方にある道路みたいなのがモノレールの線路。

すごいアリーナ席ですよ。
しかも、メインの建物から離れているので、混み合うこともなくゆったりできます。
ちょっと非日常で珈琲を楽しみたいときはかなりおすすめスポットです!!

上島珈琲店　羽田空港国際線ターミナル駅店

http://www.ufs.co.jp/shop-search/ueshima-coffee-ten/shop_id/513

ホットケーキで朝食

朝食用のパンが無くなり、
買うのが面倒なので、ホットケーキを作りました。

材料は
小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳、砂糖、塩、卵、バター。
以前、おやつ用に砂糖の代わりにグラニュー糖を使って
甘味を強くして作ったのですが、
今回はきび砂糖を使って甘さ控えにしました。
ジャムにもよく合い、朝食には丁度良い味でした。

今朝は豆と野菜のトマトスープ、果物のヨーグルトを添えて、
カフェオーレと一緒にいただいきました。

今朝の弁当

夫の昼用のお弁当を毎日作っています。
今日はなかなかの出来栄えだったので写真に撮りました。

おかずはがんもどきを煮たもの、モロヘイヤともやしの和え物、
玉子焼き、切り干し大根の煮物です。

上手く作れた日は朝から気分がいいです。
梅雨の時期から暑さがおさまるまでは食中毒が心配なので、
念のためお弁当をお酢でふいてから食べ物を詰めています。
それと、梅干しなどの殺菌効果のある食材も入れるように
心掛けています。
魚や肉が入っていないのが寂しいですが・・・
食べるものに困らない生活ができることに感謝です！

肉じゃが

じゃがいもが大好きです。
そして、ポテトサラダと肉じゃがはじゃがいも料理の中では
特に好きで、よく作ります。

昨日の夕飯は肉じゃが。

我が家の肉じゃがは
じゃがいも、人参、牛肉、たまねぎ、糸こんにゃくを使用します。
高くても牛肉ははずせない！
一番のポイントは、
あらかじめ牛肉をしょうがの千切りと一緒に炒めておくこと。
しょうがの風味がアクセントになってご飯がすすみます。
多めに作って次の日の夕飯にまた出したり、
お弁当にもぴったり。
何度食べても飽きない味わいですね～

ソフトクリーム食べながら

前から気になってたミニストップのソフトクリーム、ようやく食べました。
エスプレッソ珈琲ソフト、というのがあったのでわくわくと注文。
かなりびっくりしたのですが、ちゃんと珈琲の味がする！珈琲風味ではなくてコーヒーフロートなかんじです。
所長もいってましたが、最近のコンビニってすごいんですねえ～
とか考えながら夕暮れの最寄り駅からの帰り道、ソフトクリームなめなめ満足げに歩く私でした。

夏の贈り物

先日、近所の方にとりたて野菜をいただきました。その方は畑をやってらっしゃるのです。トマト、きゅうり、茄子、と色が濃い！何か夏だなあと感じる色です。
トマトはそのままいただいて堪能。甘かった！

きゅうり、ナスは三代目の糠床へ。
とりたてをぬか漬けでいただくなんて贅沢だわと思いながらぼりぼりたべました。
やっぱりとりたて野菜は美味なり。ごちそうさまでした！

寒天おやつ

今日のおやつは黒蜜きなこ寒天。
冷やしておいた寒天ゼリーに黒糖で作った黒蜜と
きなこをかけて食べました。

暑い日につるっと食べれておいしかったです。
緑茶とよく合います。
寒天は食物繊維がたっぷり含まれているせいか、
子供に食べさせると便通がよくなります。
先週の土曜日には寒天プリンなるものを食べて、
寒天の奥深さを感じました。
ゼラチンよりも若干固めに仕上がってしまう寒天ですが、
フルーツゼリーもなかなかおいしくできます。
おもしろい食材です！

好きなお店

外で珈琲を飲むときは、カフェでも喫茶店風なところが好きです。
喫茶店ってお店とお客さんの距離感が私的にちょうどよいのです。あと居心地のよさも。
成城学園のアルプスはクラシックな雰囲気で、のんびりできるのでたまに行きます。
珈琲もケーキもうまし。今日食べたプリンも正統派なしっかり味で、暑さにやられてた身体の血糖値が上がって元気になりました。

ブレンドに苦戦中

オリジナルのブレンド作りを始めて２～３年経過しました。
なかなか思うようなブレンドが作れない・・・
目標はライトブレンド、オリジナルブレンド、イタリアンブレンドを
作り上げること。
今までオリジナルブレンドと考えていたブラジル、コロンビアを
ベースにしたものは、コーヒーの苦味よりも、
すっきりした軽い味わいが際立っていると感じることが多くなり、
ライトブレンドにすることに。
イタリアンブレンドとして考えていたものをオリジナルブレンドとしました。

イタリアンブレンドがなかなか上手くいかないんですよね～
イタリアンの苦味を出すことに苦戦しています。
焙煎を教えてくれたマスターからは、
インドネシアのジャバ・ロブスターの豆を入れるといいよと
アドバイスをいただき、購入。
イタリアンブレンドに再度チャレンジです！

ドリップコーヒー作り

夫が会社で同僚の方々に配ってもらうための
ドリップコーヒーを作りました。
１人５個入りを２０人分、
今回は気合を入れてラベルシールも作り、
絵描きさんのイラストも付けました。

大量に作ったので疲れた・・・
でも、焙煎もうまくいってほっと一安心。
おいしく飲んでもらいたいな～

ファーストクラス！

初めてヴィンテージの食器を買いました。
よく見ているネットの北欧雑貨のお店で一目ぼれ。60年代のフィンエアーのファーストクラスで使われてたデミタスカップ＆ソーサーだそうです。ちゃんと機内用にスタッキングできるのも、私的には萌えポイントですw飛行機が連なって飛んでいるようなデザインもかわいい。
本当は1セットしか売られてなかったのですが、受け取りがてら珈琲をごちそうになってお話ししているうちに、もう1セットゆずっていただけることに。
私はコレクターではないので、普段家でファーストクラスにいるわと妄想しながら、珈琲を飲むのにばんばん使ってますw なんだか贅沢な気分で嬉しいです。

チョコクロ

サンマルクカフェの「チョコクロ」にはまっています。

サクサク生地にとろ～りチョコレートが入っていて、
ブラックコーヒーとの相性抜群！
今日はバナナチョコクロを食べました。
バナナチョコクロ１８０円、ブラックコーヒー１９０円で嬉しい価格♪
最近のチェーン店のレベルは上がっていますね～

蒸しパン

子供のおやつに蒸しパン作りました。

蒸しパンの甘味がどうも好きになれなかったのですが、
出きたてはふわふわ、熱々でなかなかおいしかったです。
素朴な味わいは子供のおやつにぴったり。
甘納豆などのトッピングをすれば、
甘味と食感のアクセントになってさらにおいしくなりそうです。

いただいた新茶とともにいただきました。
これは珈琲よりもやはり緑茶がよくあいます。

おめざいろいろ

昔ほどは甘いものを欲さなくなったのですが、最近は朝甘いものを食べるのが好きです。起きるモチベーション？もあがる？？

最近のおめざ一つ目は、週末の朝よったウエストのホットケーキ。ふわふわで史上最強でしたが、かなりビッグサイズなのでさすがの私も二枚はかなりきつかった…普通の女子なら一枚が無難そうです、はい。

二つ目は成城石井で見つけた新製品、バナナケーキ。甘さ控えめでやさしいお味でした。

ホットケーキはマグにブレンドコーヒー（たのんだのはアイスオレでしたが…）、バナナケーキはカフェオレがあうわ！なんて自分のお気に入りの組み合わせを考えるのもまた楽し、ですね！

生豆選定作業

久しぶりに焙煎をする予定です。
最近は１～２ヶ月に１回のペースでの焙煎です。
焙煎を習いたての頃は
１週間に１回は焙煎すると宣言していたのに、
さぼり気味になってしまいました・・・
焙煎は定期的にやらないと忘れてしまうので、
頑張らないと！

今回はオリジナルのイタリアンブレンドとパプア ニューギニアを焙煎します。
とりあえず生豆の選定作業からスタート。

注文した生豆の中には虫に食われたものや石などの欠点豆が
混入しているので、必ず焙煎前にチェックします。
これをしないと豆の風味や香りが損なわれたり、
見た目も悪くなります。
自家焙煎をしている喫茶店によっては、
焙煎前と焙煎後の２回選定作業をしているところもあるので、
重要な作業です。

今日は天気がいいので、
はりきって焙煎しようと思います！