センスよし！

最近はまっているパン屋さんがあり、気が付くと毎週末通っています。
何がいいかというと具が大人、なのです。
例えば下のサンドウィッチ。
パンももちろん美味しいのですが、具がパストラミにザワークラウト（ドイツのキャベツの酢漬）＋粒マスタード。珈琲はもちろん、家ならビール一杯いきたくなる具です。
パニーニもいくつか用意されているのですが、こないだの具は菜の花に、自家製ハーブ豚のパニーニなんて素敵な組合せ。下の写真の緑のベーグルはよもぎのベーグルです。
口に入れると春がきたーという感じでした。

珈琲のブレンドもそうですが、
パンの具もどのように組み合わせるか、というところに作り手のセンスが
がんと出るんだなあと思います。　
このパン屋さんの味のセンスはとても大人でいつもしびれます（古い？）。

ここの食パンも美味しいのですが、このパンをもっと美味しく食べたい！と思い
マーマーレードを作ろうと計画中です。計画なのでどうなるかは未定ですが・・・
美味しい珈琲、美味しい食べ物は、気分をあげてくれるものですね！

マンデリン

先日、オリジナルブレンドとイタリアンブレンド、
マンデリンの焙煎をしました。

自宅の焙煎所は窓のそばに設置しているため、
風の強い日の焙煎は難しく、
大きい豆は特に火の通りが悪くて時間がかかりました。

ですが、じっくり豆に火が入ったせいか、
それぞれの豆の香りや苦味、おいしさが引き出せて
とてもおいしく仕上がりました。

特にマンデリンはなかなかの出来栄え！

今までは豆から脂肪分が出る手前で火からおろしていました。
今回は脂肪分が少し出るくらい火を入れてしまい、
失敗したかな～と思ったのですが、
マンデリンの独特の香りと苦味がちょうどよく出て
びっくり！
焙煎をやるたびに発見があります。
珈琲はおもしろい！