味の決め手 お出汁

毎日のご飯作りにうんざりしてきた頃、
雑誌で出し汁の取り方が掲載されていたので
たまにはちゃんと取るか～と思い、
雑誌のとおりに取ったらそのおいしかったこと！
それからお出汁を使った料理を作るようになり、
マンネリだった我が家の献立にほんの少し変化が出てきました。

左の鍋は、煮干しのお出汁の味噌汁で、右は大根、人参、しめじの炒め煮です。
炒め煮は大根の表面積が大きくなるように切り、
一番だしでしばらく煮てからしょうゆ、みりんで味付け。
大根がお出汁を吸ってほんのり甘辛の一品に仕上がり大満足。
出汁を使うとちょうど良い味わいになります。

今までも一番だしは取っていたのですが、
いい加減に取っていたので料理がいまいちだったのかも・・・と反省です。
やっぱり料理はおもしろいですね！

なつめ紅茶

なつめは疲労回復によいそうです。
そのまま食べてもよいのですが、試しに紅茶にぽぽんと入れてみたら、紅茶もほんのり甘くなるし、なつめも柔らかくなって食べやすくなるしで、なかなかよかったです。
ユンケル、もよいですが手に入れやすい漢方素材を手軽に普段から楽しむのもよいなと思いました。

八ヶ岳2

所長の話を聞いて、いってみたいなあと思い、青春18きっぷで日帰り清里に行ってきました。
各駅の旅もたまにはよいものです。
オフシーズンの清里は本当に誰も人がいなく空気もきれいでのんびり。
この日は天気もよく富士山がよく見えました。
清里にいった理由はもうひとつ、地ビール。暖炉の前でまったりビールなんて素敵です。暖炉がほしくなりました！オフシーズンのリゾートもよいですね またぜひ行きたいです

しょうが味噌バタースープ

朝食用に作ったスープが思いのほかおいしく作れたので
紹介します。

鍋に油をひいて千切りのしょうがを入れ、
香りが出てきたら豚肉を入れて炒め、
肉の色が変わったら冷蔵庫に残っている適当な野菜
（今回は白菜、にんじん、長ネギ、じゃがいも、きのこを使用）
とだし汁を投入。
野菜に火が通るまで煮たら、仕上げにバターを加えて完成です。

油っこいスープになっちゃったかな～と思ったのですが、
バターを加えて香りとこくが広がり、
もりもり食べられました。

最近は鼻のかみすぎで鼻血が止まらなかったり、
子供の病気がなかなか治らなかったり、
その病気が私にうつったり、
疲れが取れなかったり・・・と悶々とした日々が続いたので、
久々のヒット料理で気持ちがリフレッシュ！

八ヶ岳

明けましておめでとうございます。

毎日寒いですね～

久々のブログ更新です。

昨年末、八ヶ岳に行ってきました。
冬山は最高！
空気が澄んでいるので八ヶ岳はとてもきれいで、
ほれぼれしてしまいました。
いつか私も登りたい・・・

自然豊かなところに旅行するたびに感じるのですが、
コーヒーがとてもおいしいんですよね～
水がおいしいせいかすっきりしていて、
コーヒーのえぐみが無いことにびっくりします。
コーヒーと水は相性が良くないと、
おいしいコーヒーにならないんですね。